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Ricettine per bimbi da 1 a 3 anni
Tratte dal libro: 100 Baby Ricette a cura di Silvia Strozzi ( Macro edizioni)
Fazzolettini di ricotta
250 ml di latte d’avena, 100 g di farina, 1 uovo, 100 g di ricotta, 70 g di spinaci cotti e tritati.
Sbattete il tuorlo con la farina, alternando al latte per ottenere un composto liquido. Cuocete le frittatine.
Preparate il ripieno amalgamando la ricotta e gli spinaci tritati. Riempite le frittatine e ripiegatele a fazzoletto. Scaldate il forno a 180° per 10 min.
Zuppa di zucca e lenticchie
50 g di lenticchie verdi, 100 g di zucca, 1 ciuffetto di prezzemolo, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, crostini, q.b. sale.
Sciacquate le lenticchie ammollate precedentemente per 12 ore in acqua fredda. Scolate e lessatele con 300 ml di acqua e la zucca a pezzetti. Quando saranno cotte e brodose al punto giusto, condite con olio d’oliva extravergine e prezzemolo. Servite caldo con crostini.
Gnocchetti con farina di castagne
2 patate, 50 g di farina, 50 g di farina di castagne, 1 uovo, 1 cucchiaino di pinoli, 1 cucchiaino di crema di riso, sale.
Lessate le patate, schiacciatele, unite le due farine, l’uovo e un pizzico di sale. Impastare bene in modo da formare un composto consistente.
Ricavate gli gnocchi e cuoceteli in abbondante acqua leggermente salata. Condite con la crema di riso e i pinoli precedentemente tostati.
Orecchiette stufate
50 g di orecchiette, 50 g di mozzarella, 1 cucchiaino di pecorino grattugiato, 1 cipollina, 2 pomodori perini maturi, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Tritate la cipolla e fatela rosolare con un filo d’olio e un cucchiaio di acqua. Aggiungete i pomodori perini tagliati a dadini e lasciate cuocere il sughetto per 10 minuti. Cuocete la pasta, scolatela e saltatela nel sugo di pomodoro. Aggiungete la mozzarella a dadini e una spolverata di pecorino grattugiato.
Se volete leggere altre ricette e farle assaporare ai vostri bimbi potete acquistare il libro “100 Baby ricette qui”